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逢兴百科专新智志Vol32 零嘴也要健康的新食代!高蛋白零食潜力股—低卡高蛋白舒芙蕾诞生!

4 | U4C9REcPtEWPd4n 2021-11-19

 

零嘴也要健康的新食代!高蛋白零食潜力股—低卡高蛋白舒芙蕾诞生!

「零食健康化」新浪涌现,零食也出现保健功效!

 

将现今称作「健康新食代」肯定不为过!集体的健康意识上升,让大家对饮食有更多的健康要求,也具有接受新风潮的开放心态,因此不断出现不同饮食风潮,例如:地中海饮食、素食主义、生酮饮食等等,常常每隔一段时间,就会出新的饮食风潮,其中,包含高蛋白饮食,同时也带动高蛋白零食风潮。

 

随着市场上掀起一波「零食健康化」风潮,专门分析食品和饮料消费习惯的[1]The Hartman Group表示,有别于过去饮食控管的观念:「零食不健康」、「想过健康生活,就必须戒零食」,消费者比起过去限制自己享受零食,现在改而追求吃了不会造成负担,甚至对身体有益的零食,例如:非油炸薯片、坚果、无麸质饼干等等。再加上现今消费者工作繁忙,不再把「一日三餐」当作健康生活的铁则,零食成为许多人在工作中会拿来止饿的食物。根据[2]Mintel消费者吃零食习惯的调查报告,25岁到34岁的年轻人中,有37%的人在工作期间用零食充饥。随着吃零食的机会变多,消费者积极的寻找「补充营养」的零食,为了在享受可口点心时,也兼顾身体健康。

 

在饮食观念和生活习惯的转变,这两大因素的驱使下,健康零食市场出现可观的市值成长, [3]Fortune Business Insights 表示在2019年,全球健康零食市场规模已为781.3亿美元,并预计在2027年可望高达1081.1亿美元,复合年增长率为4.2%,正在迅速的发展。

 

同时,消费者对于「补充营养」的零食需求,也推动食品厂商开始推出具有保健功效的零食,例如,[4]Mondelez International投资的食品公司Uplift Food,推出助于消化的益生质饼干。来自纽约的新创食品公司Beyond Better Foods,开发Enlightened Fruit Infusion,一种含有抗发炎、舒缓身心成分的水果棒冰新品。

 

 

 

[3] Fortune business insights- Healthy Snacks Market Size

https://www.fortunebusinessinsights.com/industry-reports/healthy-snacks-market-101454

 

高蛋白市场「肌」不可失! 肌少症预防搭上零食健康化风潮!

 

保健食品搭上「零食健康化」风潮,成为食品界的新兴产品,其中机能性零食市场中最受瞩目的,便是蛋白质补充零食。以最常见的蛋白质棒为例,[1]Fortune Business Insights表示,就单单蛋白质棒市场,预计在2027年将达到70.3亿美元。此外,我们也能在市场上发现食品制造商,逐渐推出相关新品,并将蛋白质与其他形式的食品融合,例如:高蛋白饼干、高蛋白布朗尼、高蛋白冰淇淋、高蛋白的低热量舒芙蕾等等。

随着蛋白质能为身体带来的好处愈受消费者重视,高蛋白质补充食品的需求逐年增加,同时蛋白质摄取是否足够,也成为重要的健康议题。

 

人体有需多地方由蛋白质组成,需要蛋白质来修复身体细胞。虽然蛋白质缺乏初期不会有症状,但随时间增长,身体中的蛋白质不断消耗,会出现许多健康问题,例如:肌肉量下降、肌肉无力、关节不舒服、容易骨折等等,在年老时也容易有肌少症。随着高龄人口比例大幅增加,未来将有更多人面临肌少症问题,大家应该要事先了解肌少症带来的后果,并在步入中老年前就多补充蛋白质。

 

[2]肌少症的评断主要分三个面向,肌肉量减少、肌力减弱、低身体菜单现,每个面向都具评断的标准值,低于标准值的项目愈多,肌少的状况愈严重。若年长者只有肌肉量低于标准值,判定为「肌少症前期」;肌肉量和肌力都在标准值以下,即为「肌少症」;若肌肉量、肌力、身体菜单现,三者全部低于标准,则为「严重肌少症」。

 

[3]肌少症目前不具药物的治疗方法,而是透过营养摄取和规律运动改善,事先调整饮食摄取和运动习惯,也能预防肌少症症状。营养摄取方面,在一般肾脏功能正常的情况下,建议每天每公斤体重摄取0.8克,假设体重50公斤,建议摄取50×0.8=40克的蛋白质。运动方面可以透过肌力训练,加强肌肉性能与耐力,长期下来可以强化肌肉,并同时增加蛋白质摄取,使肌肉量维持。运动训练的频率可以遵循「运动333原则」,每周运动3次,每次至少持续30分钟,运动后的心跳速率达130 BPM以上。此外,缺乏蛋白质也会影响身体伤口的恢复力,以及免疫力,体内的抗体与免疫细胞是蛋白质所组成,由于没有足够的蛋白质来源生成新细胞、组织和皮肤,所以身体复原的时间会比正常人来的长,也比较容易生病。

 

此外,[4]摄取蛋白质也许多其他好处,例如:增加饱足感、脂肪燃烧和促进新陈代谢。

  • 增加脂肪燃烧

其实吃东西除了堆积热量,也会在消化的过程中消耗能量,而身体在消化蛋白质时,比起其他食物会消耗更多热量,燃烧卡路里,因此对减肥有益。

  • 提升饱足感

蛋白质可以刺激人体,分泌让大脑产生饱足感的贺尔蒙:酪酪肽,同时也会在小肠释放葡萄糖,告诉大脑吃饱的讯息,也因此比起碳水化合物、脂肪还能增加饱足感。

  • 促进新陈代谢

由于身体分解蛋白质需要更多热量,会促使身体的新陈代谢提升,多热取富含蛋白质的食物,能将代谢率提高15%~30%。

 

 

蛋白质能为身体带来的益处广受人知,是人体不可或缺的营养素,前景看好的蛋白质零食市场,也反映消费者对蛋白质补充,以及新奇有趣的摄取方式有更多的需求。

 

[1] Protein Bar Market Size to Touch USD 7.03 Billion by 2027; Rising Inclination towards Healthy Snacking to Propel Growth, Says Fortune Business Insights™

https://www.globenewswire.com/news-release/2020/08/07/2075039/0/en/Protein-Bar-Market-Size-to-Touch-USD-7-03-Billion-by-2027-Rising-Inclination-towards-Healthy-Snacking-to-Propel-Growth-Says-Fortune-Business-Insights.html

[2]高醫醫訊-「肌少症」與營養

http://www.kmuh.org.tw/www/kmcj/data/10709/9.htm

 

[3]台灣癌症基金會-請你一起這樣做!肌不可失-預防肌少症

https://www.canceraway.org.tw/page.asp?IDno=3934

 

[4]補充蛋白質的6大好處,你還再忽略它嗎?

https://www.sportsplanetmag.com/article/desc/200005748

 

 

为了让您的产品能够,成为新需求市场中佼佼者,逢兴生技针对市值成长的蛋白质补充市场、零食健康化新风潮,提出吸引的新保健点心。

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