逢兴百科专新智志Vol6 油够讨厌－逢兴生技纤净解密－

1434 | U4C9REcPtEWPd4n 2019-02-20

逢兴百科专新智志Vol6
油够讨厌－逢兴生技纤净解密－

谁杀了妳的细腰？谈油切与生活习惯

年节即将到来，又是一个家人团圆、好友相聚的时刻，这些时候大家免不了聚餐大吃大喝，一起共度佳节；在欢乐的气氛中，我们往往难以抵挡美食的诱惑，而体重往往也随着感情加温 High 了起来。这样肆无忌惮的饮食习惯不仅会导致便秘、大量油腻食物与淀粉的摄取还会使我们发胖，变胖除了体态让人烦恼外，更糟糕的是这样的习惯长久累积下来甚至会造成身体各方面的严重问题。

　　看准大众追求体态轻盈的风潮，近几年相关业者纷纷投入，市面上的油切产品也不断推陈出新，掀起了一阵流行的狂潮，让大家一想到减肥，就会很自然地想到油切茶。加上电视广告大力放送，不断强调吃完大餐后喝杯油切茶能有助降低体脂肪，让不少人看了广告后跃跃欲试。油切茶为何会有神奇的功效？主要是因为茶里面的儿茶素可以促进代谢、抑制体内脂肪累积，膳食纤维不只能让人产生饱足感、还有助于降低胆固醇，而茶碱可以减少摄食的脂肪被肠胃吸收，所以确实能达到减肥、预防肥胖相关疾病的效果。

　　虽说油切茶的确是个不错的东西，但它并不是万灵丹，饮用后的补偿作用常常让人以为可以无后顾之忧的大吃大喝，也不担心吃太油，反而还可能因此造成肥胖的问题。所以想要有窈窕均衡的体态，千万不要梦想大鱼大肉之后喝罐油切茶就能见效。否则就会如同一个日本网站编辑的实验：挑战连续30天喝油切茶并且每天拍照存证，30天后外貌、体态与体重虽没有太大变化，但是体脂肪率却反而上升1.6%。若是想光依赖喝油切茶减重却不停地大吃大喝的话，恐怕只会因它带给你的补偿心理而适得其反。因此除了喝茶之外，还是要维持均衡又不放肆地饮食、规律作息、多运动等正确良好的生活习惯，才能够见效。

排山倒海的油切市场

　　虽然全世界只有50多个国家种茶制茶，但产业发展至今，饮茶人口早已遍及全球。全球茶饮市场排名第二，全球一年喝茶数量达1.7兆杯，几乎是咖啡的2倍；仅次于饮用水。全球茶市场预计2017～2021年，还会以4.45％的年复合成长率成长。

　　由于茶类市场已趋近饱和，因此饮料业者都希望透过推出新品，在饮料市场重分配过程中抢占先机。过去绿茶一直是茶类饮品销售的主力，但近年来绿茶市场已趋饱和、成长已呈现持平的趋势，导致机能茶成为近年来茶饮市场成长的主要趋动因素之一。所谓机能茶是在茶饮内加入专业配方后，达到帮助身体改善机能的功用。目前市售的机能茶，主要要求多为减重、减肥，并依添加保健成分的不同而有不一样的宣传效果。机能茶这几年在市场上大为风行，成功的要素在于抓准了消费者喜欢尝鲜的心态，及搭上健康识崛起的养生风潮。

　　前面所讨论的油切茶，即为机能茶的一种。目前国内包装饮料市场年销售金额约达230亿元，其中标榜油切、塑身等机能的机能性茶饮料，在便利商店销售占比大约1成。食品消费调查统计年鉴发现，茶饮市场当中，绿茶就占了37%，大约80亿元，其中还有接近30%主打机能茶，推估机能茶饮品大饼就有30亿，且机能茶饮用普及率已达50.5％，也直追綠茶饮料的65.5％。另尼尔森调查则推估，台湾机能茶饮的年度市场规模约在20亿～44亿间，全球机能饮的市场在2019~2023年之间更被预估将以10.88%的年度复合成长率持续扩大。

　　Brain.com动脑杂志曾进行调查，消费者使用市售油切茶饮料的情境因素，主要是因为大餐后想解油腻（39%）、及配合减重计划（14%）、排便不顺(13%)、提神(13%)、亲朋好友影响(12%)、运动后饮用(3%)、其他(6%)。

战胜体脂好理油

　　在台湾，看准现代人饮食不正常又少运动的普遍现象，饮料公司在2005年将綠茶添加入如菊苣纤维等机能素材，主打「一天一瓶有效减少体脂肪形成」，成功造成市场上的话题与流行度。这股油切茶饮品风潮，令其他相关业者纷纷投入，产品也不断创新，细数现在市售产品类型，茶叶基底已从绿茶扩展至红茶、乌龙茶、谷物混合茶，机能素材也由基本的儿茶素、膳食纤维、菊苣纤维等扩展至苦瓜籽、唐辛子、芭樂葉萃取物、茶花抽出物，产品组合类型多不胜数，广告促销更是五花八门令消费者目不暇给。目前市面上号称油切茶产品，饮品内所含之机能素材及功能，大致可汇总如下：

儿茶素：可抗氧化及清除人体产生过多的自由基。根据刊载在Journal of Nutrition营养学杂志的研究指出，喝绿茶再配合运动能够达到减肥的效果，因绿茶里儿茶素能刺激身体燃烧热量，加速减少腹部脂肪。另有研究也指出，一天服用500毫克儿茶素（约5杯~10杯绿茶）具保健功效，可消除多余的自由基，减少心血管疾病、慢性发炎等症状。
水溶性膳食纤维：吸水会膨胀其体积和重量为原有之10～15倍大，可以推迟食物通过小肠的速度，让人有饱足感。另外，由于膳食纤维无法被人体消化，所以可以通过胃部而且在肠道被益菌视为营养来源，进而促进肠内益菌生长。水溶性膳食纤维的食用量与内脏脂肪的变化息息相关，不仅可协助减少腹部深处的内脏脂肪堆积，有助于清除腹部肥肉及啤酒肚，对于降低胆固醇也十分有效。Scientific Reports期刊实验结果显示，补充膳食纤维可以抑制与肥胖相关的肝脏脂毒性和血脂异常，且燕麦纤维在改善代谢异常及病理型态的效果，较麸皮纤维为佳。另International Journal of Environmental Research and Public Health期刊研究也指出，摄取高剂量的膳食纤维，有利于改善HDL-C、TC/HDL-C比值等心血管疾病风险因子。
茶花和茶花子：
茶花抽出物含有植物碱的成分，像咖啡因一样有利尿作用。日本京都药科大学吉川雅之教授表示，茶花中的茶花皂苷可以保护胃部，改善体内中性脂肪细胞的囤积、降低血脂、血糖，减少罹患糖尿病。
唐辛子：辣椒的主要成份，可以降低食欲，使身体发热进而燃烧体内的卡路里，可以帮助减重。
山苦瓜：有抑制癌细胞、降血压、降血脂等作用。有研究指出山苦瓜对减重有帮助，可以减少腹部脂肪堆积，不过也从实验中得知生吃的效果最好，山苦瓜萃取物在饮料中的含量极少，很难达到减重效果。

除前述几项"好理油"机能素材外，逢兴生技近期研究更发现几种创新的有效原料.....

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